A Faculdade de Administração e de Turismo (FAT) agora é Centro de Ciências Socio-Organizacionais (CCSO). A mudança no formato administrativo da unidade acadêmica, foi aprovada na reunião do Conselho Universitário (CONSUN) no dia 26 de novembro de 2020, e publicada em dezembro pela Secretaria dos Conselhos Superiores, resolução 39/2020. A FAT tem sua origem com a Faculdade de Ciências Domésticas, uma das unidades pertencentes a antiga Universidade Federal Rural do Rio Grande do Sul, que remonta as origens da Universidade Federal de Pelotas. Em sua nova estrutura, o CCSO segue contando com os mesmos cursos de graduação e de pós-graduação. Na graduação, a unidade oferta os cursos de Bacharelado em Administração, Bacharelado em Turismo, Tecnólogo em Gestão Pública e Tecnólogo em Processos Gerenciais. Na Pós-Graduação, o CCSO conta com a Especialização em Gestão Pública e Desenvolvimento Regional, o MBA em Gestão Estratégica de Negócios, Mestrado em Desenvolvimento Territorial e de Sistemas Agroindustriais (realizado em parceria com a Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel) e o Mestrado Profissional em Administração Pública, em rede nacional.