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Issue DateTitleAuthor(s)Type
29-Nov-2013Qualidade microbiológica da cadeia de carne de aves da região sul do Rio Grande do Sul, BrasilPacheco, Denise OliveiramasterThesis
13-May-2015Avaliação da Qualidade dos Doces Tradicionais de Pelotas com selo de Indicação Geográfica: composição centesimal, qualidade sanitária e interferência do Programa Alimento Seguro (PAS)Silva, Virgínia de Jesus damasterThesis
23-Mar-2015Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxicaJansen, CristinamasterThesis
21-Feb-2017Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzygium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidanteRadünz, MarjanamasterThesis
20-Jul-2017Efeito da formação de biofilme por Staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfala sobre a sensibilidade a sanitizantesFriedriczewski, Anelise BravomasterThesis
20-Jul-2017Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de origanum vulgare (orégano) e ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em massa para embutido cárneoVivian, Patrícia GomesmasterThesis
19-Oct-2016Óleo essencial de sementes e folhas de Syzygium cumini e óleo desodorizado de Melaleuca alternifolia: potencial antimicrobiano e antioxidanteUcker, Carla Daiane LubkemasterThesis
11-Sep-2014Caracterização físico-química, microbiológica de Oligosarcus robustus e desenvolvimento de hambúrguer a base de carne desse pescadoCastro, Larissa Sá BrittomasterThesis
16-Sep-2016Propriedades funcionais, nutricionais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitosOliveira, Vanessa KlugmasterThesis
30-Apr-2015Avaliação das boas práticas e identificação de fontes de contaminação de alimentos servidos em restaurantes hoteleirosRodrigues, Aline de OliveiramasterThesis

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