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metadata.dc.type: masterThesis
Title: Valorização de resíduos de pescado visando a sustentabilidade de uma colônia de pescadores
Other Titles: Valorisation of fish waste for the sustainability of a colony of fishermen
metadata.dc.creator: Otto, Iliane Müller
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Quadro, Maurizio Silveira
metadata.dc.description.resumo: A Colônia de Pescadores Z3 é uma comunidade localizada no sul do Rio Grande do Sul e tem sua economia baseada na pesca artesanal. Contudo, sofre pressões econômicas, sociais e ambientais, que acarretam em êxodo rural e problemas socioambientais. Agravando esse cenário, está à diminuição da oferta de pescado na Colônia, que é relacionada a diversos fatores, como a poluição ambiental. Porém, mesmo nesse contexto com perspectivas pessimistas, existem possibilidades de integração da comunidade, geração de renda e diminuição das problemáticas ambientais. Entre essas possibilidades, estão as alternativas de valorização de resíduos de pescado a partir da transformação dos mesmos em produtos, como farinha e silagem de pescado, óleo e composto orgânico de peixe, e quitina extraída do exoesqueleto de camarões. A partir da análise do potencial competitivo dessas alternativas, observou-se que a quitina apresentava potencial significativo. Desta forma, foram executados 11 tratamentos de obtenção de quitina, baseadas em diferentes metodologias. Posteriormente, verificou-se o rendimento, o investimento em demanda energética, a complexidade e o desempenho como adsorvente de cada tratamento. Seis tratamentos apresentaram possibilidades de aplicação em larga escala: T1, T3, T4, T5, T6 e T8. Cada um destes tratamentos apresentou resultados diferentes para as variáveis analisadas, porém, ao analisar-se o conjunto das variáveis, conclui-se que o tratamento 6 (T6) destaca-se como uma potencial metodologia a ser aplicada na Colônia de Pescadores Z3. Isso ocorre, pois T6 apresentou bons resultados para investimento em consumo energético (R$ 2,22/g), rendimento (22,7%) e adsorção (56%), bem como para a relação entre consumo energético e rendimento e a sua execução envolve menos usos de temperatura, triturações e concentrações elevadas de reagentes químicos, se comparadas a outras metodologias. A presente pesquisa identificou alternativas de valorização de resíduos com potencial de aplicação no local de estudo, ou até em outras Colônias de Pescadores, gerando subsídios para a construção da sustentabilidade nestes locais. Nossos resultados mostram que ao mesmo tempo em que gera novas possibilidades de agregação de renda, de diversificação de atividades para o incentivo da permanência dos jovens e de união da comunidade, a valorização de resíduos, não descaracteriza a localidade e minimiza a destinação incorreta dos resíduos de pescado a partir da alteração da concepção dos seus geradores sobre o seu potencial de geração de renda.
Abstract: The Colônia de Pescadores Z3 is a community located in the south of Rio Grande do Sul that its economy is based on artisanal fishing. It suffers with economic, social and environmental pressures that lead to rural exodus and socio-environmental problems. Aggravating to this scenario, there is a decrease in the supply of fishing in the region, which is related to several factors, such as environmental pollution. However, even in the context of pessimistic perspectives, there are possibilities of community integration, income generation and reduction of environmental problems. Among these possibilities there are alternatives for the recovery of fish residues from the transformation of the same into products such as fish meal, fish silage, oil and organic compost of fish, and chitin extracted from the shrimp exoskeleton. From the analysis of the competitive potential for the alternatives, it was shown that chitin presented significant potential. Thus, 11 treatments were carried out to obtain chitin, based on different methodologies. Subsequently, it was checked the yield, the investment in energy demand, a complexity and its performance as adsorbent of each treatment. Six treatments presented possibilities of large scale application: T1, T3, T4, T5, T6 and T8. Each of these treatments presented different results for the analyzed variables; however, when analyzing the set of variables, it was concluded that treatment 6 (T6) stands out as a potential methodology to be applied in the Colony of Fishermen Z3. This is because T6 presented good results for investment in energy demand (R$ 2,22/g), yield (22.7%), and adsorption (56%), as well as for a relation between energy consumption and yield and execution. It involves less temperature uses, crushing and high concentrations of chemical reagents, when compared to other methodologies. The present research identifies alternatives of recovery of residues with potential of non-local application of this study, or even other colonies of fishermen, generating subsidies for the construction of sustainability in these places. Our results show that while generating new possibilities of income aggregation, diversification of activities to encourage the permanence of young people and community unity, a valuation of waste, it does not mischaracterize the locality and it minimize the incorrect destination of waste Fish from the conception of their generators on their potential income generation.
Keywords: Colônia de pescadores
Demanda energética
Quitina
Adsorção
Energy demand
Adsorption
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal de Pelotas
metadata.dc.publisher.initials: UFPel
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Administração e Turismo
Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
metadata.dc.publisher.program: Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais
Citation: OTTO, Iliane Müller. Valorização de resíduos de pescado visando a sustentabilidade de uma colônia de pescadores. Pelotas/RS. 2017. 136f. Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais, Faculdade de Administração e Turismo e Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2017.
metadata.dc.rights: OpenAccess
URI: http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3851
Issue Date: 21-Aug-2017
Appears in Collections:Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento territorial e sistemas agroindustriais: Dissertações e Teses

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