Variabilidade da composição química em grãos de aveia branca (Avena sativa L.).
Resumo
Com uma adequada constituição química dos grãos, a aveia branca é apropriada para consumo humano e animal, sendo uma alternativa para atender a demanda por alimentos funcionais. Neste contexto programas de melhoramento dessa espécie precisam compreender a dinâmica dos caracteres relacionados a qualidade química dos grãos afim de disponibilizar ao mercado, cultivares com elevada qualidade nutricional, adequadas ao fim a que se destinam. O presente trabalho teve como objetivo ampliar o conhecimento a cerca dos componentes químicos de grãos de aveia, buscando avaliar a correlação existente entre esses caracteres e caracterizando cultivares que já estão disponíveis no mercado. Experimentos foram conduzidos com duas populações segregantes, no campo experimental do Centro de Genômica e Fitomelhoramento (FAEM/UFPel), situado no município do Capão do Leão/RS e com cultivares, cultivadas nos municípios de Capão do Leão e em Passo Fundo/RS. Uma das populações foi gerada do cruzamento entre as cultivares IAC 7 x UFRGS 19 e a outra teve como genitores as cultivares Albasul e UPF 15. As cultivares adotadas no estudo foram: FAPA Louise, URS FAPA Slava, URS Taura,URS Torena, URS 21, Barbarasul, URS 22, URS Charrua, URS Guapa, Brisasul, FAEM 4 Carlasul, FAEM 5 Chiarasul, FAEM 6 Dilmasul, UPFA Gaudéria e URS Guria. Para as análises químicas os grãos inteiros foram descascados e avaliados por espectrofotometria do infravermelho próximo (NIRS). Procederam-se análises descritivas, busca por associações entre caracteres e caracterização de cultivares quanto a constituição química dos grãos. Os caracteres avaliados foram o conteúdo de proteínas, lipídeos, fibras alimentares totais, fibras insolúveis, fibras solúveis, β-glucanas, e carboidrato. As populações estudadas comportaram-se diferentemente quanto ao desempenho médio dos caracteres avaliados, mas ambas apresentaram indivíduos segregantes transgressivos e revelaram que os caracteres conteúdo lipídico e conteúdo de β- glucanas apresentam a maior perda de vigor, na geração F2 que os demais caracteres. O estudo de correlações revelou que os caracteres lipídeo e fibras totais, lipídeo e carboidrato, proteínas e fibras insolúveis, fibras totais e fibras insolúveis, carboidrato e proteína, carboidrato e fibras totais e carboidratos e fibras insolúveis se mantém associados em diferentes constituições genéticas e em diferentes locais de cultivo. O conteúdo de carboidrato é a variável que mantém correlações significativas e negativas com os demais caracteres. Para a alimentação animal destacam-se as cultivares Barbarasul e FAPA Louise devido ao alto conteúdo de lipídeos. As cultivares Brisasul e UPFA Gaudéria apresentam conteúdos superiores quanto ao conteúdo de β-glucanas e as cultivares URS 21 e URS 22 destacam-se pelo acúmulo de proteínas nos grãos de aveia. Essas cultivares podem ser exploradas quanto aos componentes em que se destacam e ou compor blocos de cruzamento visando obter constituição genética com altos teores de proteínas e β-glucanas simultaneamente.