• Staphylococcus aureus isolados de leite de vacas com mastite em diferentes regiões do Rio Grande do Sul: enterotoxigenicidade, capacidade de formação de biofilme, resistência a antimicrobianos e classificação nos grupos agr 

  Kroning, Isabela Schneid (2015-02-23)

  A mastite bovina é um grave problema para o rebanho leiteiro em todo o mundo, sendo S. aureus o principal micro-organismo causador da doença, assim como é um dos mais importantes micro-organismos envolvidos com doenças ...

• Caracterização fenotípica, molecular e avaliação do potencial tecnológico de estafilococos coagulase negativa isolada de queijos da região sudoeste do Rio Grande do Sul/Brasil 

  Cruxen, Cláudio Eduardo dos Santos (2016-02-22)

  Diversos estudos têm sido conduzidos mundialmente visando isolar Estafilococos Coagulase Negativa (ECN) de produtos artesanais/locais, com a intenção de caracterizar esses isolados e verificar seu potencial de utilização ...

• Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite recebido em três indústrias de laticínios da região metropolitana de Palmas, Tocantins 

  Lobato, Cláudio Luiz Damé Sayão (2019-03-15)

  O leite é um dos principais alimentos consumidos pela população brasileira e para tanto, a legislação sanitária e de controle de alimentos vem sendo atualizadas constantemente como forma de garantia de segurança alimentar. ...

• Redução dos níveis de micotoxinas no arroz parboilizado pela aplicação de ozônio na parboilização e efeitos nas propriedades tecnológicas e químicas dos grãos 

  Luz, Suzane Rickes da (2020)

  A contaminação de alimentos por micotoxinas é uma realidade, porém tecnologias emergentes como o ozônio podem ser utilizadas para reduzir os níveis desta contaminação. Este estudo objetivou avaliar a aplicação de ozônio ...

• Quantificação de micotoxinas e resíduos de fungicidas em grãos de trigo por LC-QTOF-MS 

  Luz, Suzane Rickes da (2016-03-09)

  O trigo (Triticum aestivum) é mundialmente um dos cereais mais consumidos e está sujeito a contaminação por micotoxinas e fungicidas. As micotoxinas são metabólitos oriundos do metabolismo especializado de fungos filamentosos, ...

• Respostas enológicas de portaenxertos e clones de Tannat em vinhedos da Região da Campanha Gaúcha - RS 

  Triches, Willian dos Santos (2016-03-07)

  No contexto vitivinícola brasileiro, a Região da Campanha Gaúcha – RS tem se destacado na produção de uvas e vinhos finos. Mesmo assim, várias questões relevantes em viticultura e enologia ainda não foram respondidas para ...

• Perda de massa, desempenho industrial e qualidade de cocção do arroz em casca armazenado por um ano em diferentes condições de umidade relativa 

  Clark, Aline Alves (2025-05-19)

  O armazenamento do arroz representa uma etapa crucial na cadeia produtiva, podendo impactar significativamente a qualidade final dos grãos, sobretudo sob condições inadequadas de umidade e tempo prolongado. Alterações ...

• Óleo de andiroba (Carapa guaianensis): análise descritiva e proposição de potenciais usos tecnológicos 

  Leal, Andreza de Brito (2023-03-28)

  A Amazônia apresenta a maior diversidade genética de espécies vegetais do planeta, tornando-a interessante aos olhos de cientistas e naturalistas pelo mundo todo. Dentre essas espécies se encontra a andiroba (Carapa ...

• Avaliação de exopolissacarídeos produzido por bactérias ácido-láticas probióticas, como agente tecnológico em bebida láctea fermentada contendo extrato hidrossolúvel de aveia 

  Sigali, Silvana de Souza (2025-06-09)

  O presente trabalho avaliou a produção de exopolissacarídeos por Leuconostoc mesenteroides KLM6 e seu potencial tecnológico em bebida láctea fermentada contendo extrato hidrossolúvel de aveia (FDBO). A cepa bacteriana foi ...

• Avaliação da adequação de agroindústrias às boas práticas de fabricação e perfil microbiológico de linguiças tipo frescal produzidas no Município de Alegrete-RS 

  Charão, Gabriel Nunes (2018-09-17)

  A qualidade microbiológica dos alimentos está diretamente relacionada à qualidade da higiene do ambiente, à matéria-prima, aos manipuladores e à superfície da linha de produção. Dentre os embutidos cárneos as linguiças ...

• Avaliação da fitoxicidade de lodo de estação de tratamento de efluentes de indústria de pescado utilizando olerícolas como bioindicadores 

  Caldasso, Fabiane Araújo (2018-11-26)

  A destinação final de resíduos sólidos industriais é um dos principais problemas ambientais devido ao seu potencial de contaminação. Neste contexto, o trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos da aplicação ...

• Redução de sódio em conserva de ervilha 

  Oderich, Carlos Adolfo Leão (2018-08-22)

  A redução do teor de sódio nos alimentos processados é hoje um dos temas centrais dos debates e ações relacionados à alimentação saudável em todo o mundo. A globalização, bem como o estilo de vida moderno, trouxe mudanças ...

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