Capacidade de combinação de genitores, parâmetros genéticos de aparência e de rendimento de tubérculos e características de qualidade funcional e industrial de clones de batata
Resumo
Batatas com polpa colorida contêm altas concentrações de antioxidantes, incluindo ácidos fenólicos, antocianinas e carotenoides. Esses fitoquímicos apresentam efeitos terapêuticos e promotores da saúde humana, exercendo papel-chave na prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas. O crescente interesse nos benefícios à saúde adquiridos através da alimentação tem contribuído para o aumento do consumo dessas batatas “especiais” e crescimento de um mercado especializado. Para atender a demanda desse nicho de mercado é imprescindível o desenvolvimento de cultivares de polpa colorida e, para o rápido progresso, é fundamental a escolha correta dos genitores e procedimentos eficientes de seleção. Nesse sentido, foram desenvolvidos três estudos. O primeiro visou estimar capacidade de combinação de clones de batata de polpa colorida e de polpa creme e amarelo claro para caracteres de aparência externa e interna e de rendimento de tubérculos. Foram avaliadas oito famílias segregantes de batata, em modelo de dialelo parcial (3x3). Verificou-se que há predomínio de efeitos aditivos de genes no controle de caracteres de aparência e de rendimento de tubérculos. O segundo estudo visou estimar parâmetros genéticos de caracteres de aparência externa e interna e de rendimento de tubérculos, e suas implicações na seleção, em uma população híbrida constituída de 12 famílias segregantes para cor da polpa. Os resultados sugerem que pode se aplicar forte pressão de seleção para os caracteres cor da película, cor predominante da polpa, cor secundária da polpa e distribuição da cor secundária, e seleção leve a moderada para profundidade de gemas, formato e aparência geral de tubérculo, na primeira geração clonal. O terceiro estudo visou caracterizar 12 clones de batata de polpa colorida quanto à concentração de compostos bioativos, caracteres de qualidade industrial e de rendimento de tubérculos. Os clones C2715-01-09, C2721-22-09 e C2743-01-09 apresentam elevadas concentrações de compostos bioativos e alta capacidade antioxidante, além de boas características de qualidade de processamento e bom potencial produtivo. O clone C2743-09-09 é o mais produtivo e possui atributos para fritura, porém apresenta teores mais baixos de compostos bioativos e atividade antioxidante mediana.