Resfriamento no armazenamento e efeitos em parâmetros de qualidade industrial e de consumo de arroz: estudo de caso em escala industrial.

Abstract

Objetivou-se, com o estudo de caso, avaliar efeitos do resfriamento dinâmico, em escala industrial, no armazenamento convencional do arroz em casca, utilizando bags, sobre parâmetros de qualidade comercial, industrial e de consumo.