PPGCTA: Dissertações e Teses : [143] Collection home page

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8-Apr-2022Compostos bioativos de um coproduto da colheita de Ilex paraguariensis: caracterização e otimização multivariada de um extrato comestívelLorini, AlexandredoctoralThesis
26-Nov-2021Potencial probiótico, tecnológico e aspectos de segurança de bactérias ácidoláticas isoladas de kefir e de kombuchaMachado, Joseane CastanheiramasterThesis
16-Feb-2022Produção e imobilização covalente da inulinase obtida a partir de microrganismos isolados de frutos nativos da região Amazônica (Colômbia)Ferreira, Marcela VegadoctoralThesis
24-Mar-2022Variabilidade do perfil aromático de uvas pálava e sauvignon kretos no sul do BrasilGabbardo, Esther TheisendoctoralThesis
2-Sep-2021Obtenção de extratos de amorapreta (Rubus sp.), ricos em antocianinas e estabilizados por liofilização ou microencapsulação por spray-drying, e avaliação de seus potenciais de utilização como corantes naturais para alimentosConcenço, Fernanda Izabel Garcia da RochadoctoralThesis
26-Aug-2021Acúmulo de compostos funcionais e ácido abscísico durante o crescimento e o desenvolvimento de frutos de butiazeiro (Butia odorata) (Barb.Rodr.) Noblick & LorenziFonseca, Jessica Paula Aparecida CostamasterThesis
11-Mar-2022Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação em uma agroindústria de embutidos cárneos no sul do Brasil baseada na Análise de Componentes PrincipaisDutra, Djalma GislermasterThesis
1-Apr-2022Ácido abscísico (ABA) e radiação UV-C na maturação pós-colheita de frutos de morango (Fragaria x ananassa Duch.)Coelho, Miguel TelescadoctoralThesis
16-Feb-2022Produção e imobilização covalente da inulinase obtida a partir de microrganismos isolados de frutos nativos da região Amazônica (Colômbia)Ferreira, Marcela VegadoctoralThesis
18-Feb-2022Caracterização das propriedades tecnológicas, nutricionais e bioativas de genótipos de feijõesPereira, Aline MachadodoctoralThesis
28-Feb-2020Fatores abióticos no processo de germinação induzida e efeitos sobre propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de arrozNascimento, Lucas Ávila domasterThesis
24-Sep-2021Composição química e estabilidade térmica de azeite de oliva (Olea europaea L.) produzido em Canguçu-RSRosa , Alexia Almeida damasterThesis
23-Aug-2021Extração de compostos antociânicos de frutos de jambolão (Syzygium cumini L.) e sua incorporação em fibras ultrafinas de zeínaSantos, Felipe Nardo dosmasterThesis
25-Aug-2021Óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris): Atividade antimicrobiana contra fungos isolados de alimentos e aplicação como componente ativo em filme de acetato de celuloseSiqueira, Maria Fernanda FernandesmasterThesis
13-Apr-2021Encapsulação de curcumina em fibras e cápsulas de amido de batata por mecanismos eletrohidrodinâmicosPires, Juliani BuchveitzmasterThesis
12-Aug-2021Xantana Pruni de baixa viscosidade como agente encapsulante e sílica pirogênica como antiagregante na estabilidade de probiótico microencapsulado em spray dryerPerez, Izadora AlmeidamasterThesis
26-Aug-2021Extratos de folhas de araçazeiro (Psidium cattleianum Sabine) e de butiazeiro (Butia odorata) (Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi, obtidos por infusão aquosa e por extração com líquido pressurizado: descrição fitoquímica e prospecção de propriedadesZandoná, Giovana PauladoctoralThesis
23-Jul-2021Uso de aminoácidos como agentes limitantes da reação de Maillard no processo de parboilização de arroz e seus efeitos sobre a qualidade de três genótiposFigueiredo, Eliane LemkemasterThesis
23-Aug-2021Estratégias químicas e moleculares para caracterização de produtos de origem vegetalCrizel, Rosane LopesdoctoralThesis
20-Jul-2021Atividade antibacteriana e antioxidante de extrato de araçá (Psidium cattleianum Sabine): influência da temperatura, do genótipo e estudo do mecanismo antiestafilocócicoLima, Andréia Saldanha dedoctoralThesis
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