Avaliação da qualidade microbiológica de méis não inspecionados comercializados em Pelotas-RS

Abstract

O setor apícola nacional, em 2017, produziu 41,6 mil toneladas de mel, sendo a região Sul do País a principal produtora, responsável pela fabricação de 39,7% deste total (IBGE, 2017). Ao mesmo tempo, são escassos os estudos sobre as características microbiológicas dos méis da região Sul do País, sendo necessários para valorizar a meliponicultura regional, incentivando o seu desenvolvimento. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de méis não inspecionados comercializados em feiras e supermercados na cidade de Pelotas - RS, demonstrando a importância da inspeção sanitária e das boas práticas na produção de mel.