Inovação na produção de massas alimentícias para o mercado sem glúten

dc.creator	Macedo, Layla Damé
dc.creator	Ávila, Bianca Pio
dc.creator	Pereira, Aline Machado
dc.creator	Gularte, Marcia Arocha
dc.date.accessioned	2024-04-04T00:22:39Z
dc.date.available	2024-04-04T00:22:39Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	MACEDO, Layla Damé. et al. Inovação na produção de massas alimentícias para o mercado sem glúten. In: ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 25, 2023. Anais... Pelotas: UFPel, 2023.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/12634
dc.description.abstract	Este estudo tem como objetivo analisar quimicamente uma massa sem glúten produzida a partir de mix de arroz, feijão e soja. A combinação desses ingredientes surge como uma opção promissora na produção de massas alimentícias que oferecem valor nutricional, atendendo às necessidades dos portadores de doença celíaca e à demanda por alimentos mais saudáveis e nutritivos.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Consumo de alimentos	pt_BR
dc.subject	Massa sem glúten	pt_BR
dc.title	Inovação na produção de massas alimentícias para o mercado sem glúten	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR
dc.rights.license	CC BY-NC-SA	pt_BR