Avaliação do potencial antioxidante em sorvete de jambolão (Syzygium cumini)

dc.creator	Santos, Felipe Nardo dos
dc.creator	Silva, Wyller Max Ferreira da
dc.creator	Mello, Karolina Lucas de
dc.creator	Kringel, Dianini Hüttner
dc.creator	Dias, Álvaro Renato Guerra
dc.creator	Zavareze, Elessandra da Rosa
dc.date.accessioned	2024-07-22T23:30:52Z
dc.date.available	2024-07-22T23:30:52Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	SANTOS, Felipe Nardo dos. et al. Avaliação do potencial antioxidante em sorvete de jambolão (Syzygium cumini). In: ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 22, 2020. Anais... Pelotas: UFPel, 2020.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/13578
dc.description.abstract	O presente trabalho tem por objetivo elaborar sorvetes adicionado de jambolão em duas concentrações (5 e 10%, p/p), e avaliar a acidez total, pH e atividade antioxidante por um período de 180 dias.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Planta Jambolão	pt_BR
dc.subject	Sorvetes	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.title	Avaliação do potencial antioxidante em sorvete de jambolão (Syzygium cumini)	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR
dc.rights.license	CC BY-NC-SA	pt_BR