Influência de diferentes teores de NACL: GMS na lixiviação de compostos durante a cocção de arroz preto, vermelho e branco

dc.creator	Leon, Maria Antônia de
dc.creator	Schöhofen, Larissa Cabreira
dc.creator	Corrêa Cañizares, Lázaro da Costa
dc.creator	Timm, Newiton da Silva
dc.creator	Terres, Laerte Reis
dc.creator	Oliveira, Maurício de
dc.date.accessioned	2023-06-19T14:46:46Z
dc.date.available	2023-06-19T14:46:46Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	LEON, Maria Antônia de et al. Influência de diferentes teores de NACL: GMS na lixiviação de compostos durante a cocção de arroz preto, vermelho e branco. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 31., 2022, Pelotas. Anais... Pelotas, 2022.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/9626
dc.description.abstract	Este trabalho objetivou avaliar a influência de diferentes teores de Cloreto de Sódio (NaCl) e Glutamato Monossódico (GMS) no comportamento de cocção de três genótipos de arroz sobre a lixiviação de proteína, sólidos e amilose na água de cocção.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Ciências agrárias	pt_BR
dc.subject	Arroz	pt_BR
dc.subject	NACL	pt_BR
dc.subject	GMS	pt_BR
dc.title	Influência de diferentes teores de NACL: GMS na lixiviação de compostos durante a cocção de arroz preto, vermelho e branco	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR