Cultivo de Lentinus sajor-caju (Fr.) Fr. [=Pleurotus sajor-caju (Fr.) Singer] e Pleurotus spp. em diferentes substratos
Resumo
As espécies de Pleurotus, popularmente conhecidas por cogumelos ostra, são
decompositoras primárias de madeira e outros resíduos vegetais biodegradáveis. Estes
fungos apresentam propriedades nutricionais com elevados teores de proteínas
aminoácidos essenciais, ácidos graxos insaturados, vitaminas e minerais, por isso estão
tornando-se cada vez mais importantes como um recurso alimentar. A identificação de
substratos que permitam o rápido desenvolvimento do micélio fúngico é uma das
principais etapas nos estudos que visam melhorar a produtividade no cultivo de
cogumelos. O cultivo in vitro e in vivo busca elucidar as condições ótimas de crescimento
do fungo visando a seleção de meios de cultura e substratos que permitam o rápido
desenvolvimento e produtividade. Deve-se considerar que no cultivo de Pleurotus spp. as
linhagens atualmente disponíveis, foram selecionadas pelo uso de diferentes meios de
cultura, visando aumento na produtividade. Portanto, este trabalho teve como objetivo
comparar três isolados de cogumelos em diferentes substratos, avaliando-se a velocidade
de crescimento micelial, a biomassa de micélio, a colonização do substrato in vitro e a
produtividade. Para tanto, três experimentos foram realizados, utilizando-se os substratos
palha de arroz, casca da semente da mamona e a casca de amendoim. No experimento
um os isolados foram repicados para meio sólido, em placas de Petri, preparado à partir
de extratos dos três substratos. A incubação ocorreu em estufa a 25°C. O crescimento
miceliano foi medido diariamente com régua e ao final do experimento, recolheu-se e
quantificou-se a biomassa miceliana. No experimento dois foi avaliada a capacidade de
colonização in vitro das linhagens fúngicas, os isolados foram repicados para os
substratos pasteurizados e acondicionados em tubos de ensaio de 2,5 x 20cm, incubados
a 28°C em estufa. Foram medidos a cada 24h em cada tubo de ensaio a distância de
alcance do micélio a partir da origem de colonização. No experimento três avaliou-se a
produtividade, eficiência biológica, massa fresca e seca e a composição centesimal dos
cogumelos produzidos além da relação carbono/nitrogênio inicial e final do substrato.
Neste os substratos de cultivo foram pasteurizados, inoculados e incubados durante 66
dias. O meio de cultura formulado com extrato de casca de amendoim propiciou a maior
velocidade de crescimento vegetativo de Lentinus sajor-caju (PSC01/06). A linhagem
POR01/06 de Pleurotus ostreatoroseus apresentou maior velocidade de crescimento em
meio contendo extrato da casca da semente de mamona e a linhagem nativa de Pleurotus
pulmonarius cresceu indiferentemente nos meios testados. Os resultados do experimento
dois demonstraram que o substrato de cultivo palha de arroz proporcionou a colonização
de Lentinus sajor-caju, mais rapidamente que os demais substratos. Os resultados do
experimento três permitem concluir que a espécie Lentinus sajor-caju mostrou-se a mais
promissora, apresentando eficiência biológica de 81,13%. Independentemente da
espécie, o substrato palha de arroz proporcionou maior produtividade e eficiência
biológica. A qualidade nutricional dos cogumelos variou conforme o substrato utilizado. P.
ostreatoroseus e P. pulmonarius apresentaram baixo teor de gordura e acumularam mais
minerais em seus basidiomas quando cultivados em casca da semente de mamona. Por
último, a maior produtividade foi obtida no primeiro fluxo de produção.