Potencial probiótico de micro-organismo isolado de kombucha

Abstract

O mercado de kombucha além de inovador, está em crescimento, fazendo com que sejam necessárias pesquisas que avaliem a composição microbiológica desses produtos para que haja uma oferta segura, sensorialmente agradável e que traga os benefícios elucidados na literatura ao consumidor (SUHRE, 2020). Diante do exposto, o presente estudo teve por objetivo avaliar o potencial probiótico de micro-organismo isolado de kombucha.