Navegação Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos - PPGNA por Assunto "Ácidos graxos"
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Caracterização físico-química, microbiológica de Oligosarcus robustus e desenvolvimento de hambúrguer a base de carne desse pescado
(2014-09-11)A região sul do Rio Grande do Sul passa por um período de dificuldades em relação à pesca, principalmente pela escassez de algumas espécies de água salgada de elevado valor comercial além do sub-aproveitamento de espécies ... -
Óleos comestíveis comumente consumidos no contexto global: composição, uso na nutrição e efeitos na saúde: uma visão narrativa
(2025-09-08)Os óleos comestíveis são ricos em triglicerídeos, ácidos graxos e micronutrientes. Isentos de colesterol, são amplamente utilizados em aplicações culinárias e nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. No ...