Browsing PPGQ: Dissertações e Teses by Access Type "EmbargoedAccess"
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Desenvolvimento de métodos analíticos para determinação elementar e fração bioacessível em carnes à base de plantas por espectrometria de emissão óptica com plasma induzido por micro-ondas
(2024-09-17)Os análogos de carne representam uma alternativa ao consumo de carne animal para pessoas que adotam uma dieta baseada em plantas. As carnes vegetais possuem menores teores de gordura total, saturada e colesterol em ...