Análise físico-química de sucos integrais comercializados nos municípios de Pelotas e São Lourenço do Sul

Abstract

No Brasil, cerca de 10% da produção total de uvas é destinada a elaboração de suco, destacando-se o estado do Rio Grande do Sul como maior fabricante ARAÚJO (2013). Dessa maneira, o presente trabalho teve por objetivo avaliar características físico-químicas de três marcas de sucos comercializadas nos municípios de Pelotas e São Lourenço do Sul e verificar se os mesmos se enquadram dentro dos critérios estabelecidos pela legislação brasileira vigente para suco de uva integral.