Erva Capitão (Hydrocotyle Bonariensis Lam.): Uma Revisão sobre suas Possíveis Aplicações na Alimentação

Abstract

As plantas alimentícias não convencionais, que são espécies conhecidas por sua utilização desde a “idade da pedra” e que possuem características comuns como a perda de uso ao longo do tempo na alimentação, têm se tornado uma opção viável para aplicação na ciência dos alimentos e na gastronomia, São muito conhecidas por sua utilização na medicina popular e na alimentação como ingredientes ofertantes de compostos bioativos, além de seu uso em culinárias regionais. Diversas espécies vegetais estão entre as "PANC" e entre elas podemos citar a erva-capitão (Hydrocotyle Bonariensis Lam.) (JESUS et.al., 2020; KELEN et.al., 2015).