Tempo de fermentação na produção e qualidade de xantana e no perfil eletroforético de X. campestris pv pruni

Abstract

La variación en los parámetros de fermentación puede influir en la producción, Composición química y viscosidad del xantano. La producción de xantano se lleva a cabo en dos etapas: producción de células (desarrollo del inóculo) y producción de biopolímero. Se estudió la producción de inóculo en una incubadora con agitación con tres diferentes variaciones de aireación dependiendo de la proporción entre el volumen del líquido y el volumen de la botella (94, 80 y 60% de volumen vacío), tomando como referencia estándar 94%, condición normalmente utilizada para la producción de inóculo. Ellos eran Se evaluó la producción, composición química y viscosidad del xantano sintetizado por X. cepas 06 y 101 de campestris pv pruni. La cepa 101 produjo xantano en mayor Cantidad y mejor calidad en todas las variantes probadas. Los diferentes Las variaciones de aireación no influyeron en la producción y viscosidad de las gomas xantanas. Producido por ambas cepas, lo que permite utilizar cualquier de las variaciones de aireación ensayadas. Para la producción de xantano en un fermentador, El inóculo se produjo en una incubadora con agitación, con una relación de aireación del 60%. de la botella, evaluada en el experimento anterior. La fermentación se realizó a 28°C, 500 rpm y 1 vvm. Se evaluó la influencia del tiempo de fermentación en la producción, Composición química y viscosidad del xantano y perfil electroforético de las enzimas. de las cepas 06 y 101 de X. campestris pv prui. La cepa 06 produjo la mayor cantidad de xantano a las 66 y 96h (7,3g.L-1), y cepa 101, a las 120h (7,6g.L-1). En el biopolímero Sintetizada por las dos cepas, se detectó la presencia de glucosa, manosa, ramnosa. y ácido glucurónico. El contenido de acetilo y piruvato varió con el aumento del tiempo. de fermentación. La viscosidad también varió, siendo mayor a las 36 h (1190 mPa.s) y 24h (979mPa.s), para soluciones de xantano de las cepas 06 y 101, respectivamente. Se encontraron diferentes bandas en la caracterización electroforética en cada tiempo de fermentación, lo que sugiere la presencia de diferentes enzimas en cada momento. Estas enzimas pueden ser responsables de cambios en la producción, Composición química y viscosidad del biopolímero durante la fermentación.