| dc.creator | Borges , Caroline Dellinghausen | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-18T17:36:17Z | |
| dc.date.available | 2025-03-18T17:36:17Z | |
| dc.date.issued | 2004-03 | |
| dc.identifier.citation | BORGES, Dellinghausen Caroline. Caracterização da goma xantana em função da cepa de Xanthomonas campestris pv pruni e das condições operacionais. 2004. 63 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2004. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15344 | |
| dc.description.abstract | Was characterized the xanthan gum synthesized by thirty strains of
Xanthomonas campestris pv pruni, and in different operational conditions. The
biopolymer was produced in orbital shaker in 50mL flask, afterwards was
evaluated the production, apparent viscosity and the chemical composition of
the produced biopolymers. The results of production, viscosity and quantitative
chemical composition are dependents of strains. The aqueous solutions 3%
(m/v) of the xanthans produced by the 29 strains showed pseudoplastic
behavior. The xanthans synthesized by the 29 strains showed rhamnose,
mannose, glucose and glucuronic acid in its chemical composition, however,
with quantity diferences. Amongst the thirty strains, the 101 was selected in
function of its results for transposition of scale of production of 3L in fermentor.
Was evaluated production, viscosity and chemical composition of the
biopolymers; pH, oxygen transfer coefficient (kLa) and the cellular mass dry of
the medium, in two combinations of agitation speeds and aeration rate
(condition: 300rpm; 3vvm and condition B: 200rpm; 2vvm) and in different times
of fermentation. The production in the condition A was higher than condition B,
except in 48h. The results of cellular mass dry were similar in the two
treatments, differing only in 66h. The decrease of pH was similar for both
conditions (A and B) with the to elapse of the time. The aqueous solutions of the
xanthans synthesized under the two conditions (A and B), in the different times,
showed pseudoplastic behavior. The apparent viscosity of the xanthans
synthesized in the condition A was higher in all the fermentation times. In the
condition A, the kLa was higher condition B, demonstrating that the higher
concentration of oxygen dissolved in the condition A favored the production of
xanthan and apparent viscosity. All the samples contained the same sugars and
acid detected in the xanthans produced in scale of 50mL. Until 54h, did not have difference in the chromatographic profile of the samples, between the
treatments; from 66h the content of mannose decreased, in both treatments and
increased the amount of glucose in condition B. The best results of production
and viscosities were obtained in the condition of higher speed of agitation and
aeration rate. Herewith was considered, for this strain, the use of the condition
A, with ending of the fermentation in 54h, when was reached the best
combination enters the results of viscosity and production, with lesser expense
of energy and time. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | pt_BR |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pelotas | pt_BR |
| dc.rights | OpenAccess | pt_BR |
| dc.subject | Xanthomonas campestris pv pruni | pt_BR |
| dc.subject | Cepas | pt_BR |
| dc.title | Caracterização da goma xantana em função da cepa de Xanthomonas campestris pv pruni e das condições operacionais | pt_BR |
| dc.title.alternative | Characterization of the xanthan gum in function of strain of Xanthomonas campestris pv pruni and of the operational conditions | pt_BR |
| dc.type | masterThesis | pt_BR |
| dc.contributor.authorID | https://orcid.org/0000-0002-8467-3418 | pt_BR |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/6109492043515016 | pt_BR |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/8569203272232467 | pt_BR |
| dc.description.resumo | Caracterizou-se a goma xantana sintetizada por trinta cepas de
Xanthomonas campestris pv pruni, e em diferentes condições operacionais. O
biopolímero foi produzido em agitador orbital em frascos de 50mL,
posteriormente avaliou-se a produção, viscosidade aparente e a composição
química dos biopolímeros produzidos. Os resultados de produção, viscosidade
e composição química quantitativa são dependentes das cepas. As soluções
aquosas a 3% (m/v) das xantanas produzidas pelas 29 cepas apresentaram
comportamento pseudoplástico. As xantanas sintetizadas pelas 29 cepas
apresentaram ramnose, manose, glicose e ácido glicurônico na sua
composição química, porém, com diferenças quantitativas. Dentre as trinta
cepas, a 101 foi selecionada em função dos seus resultados para transposição
de escala de produção para 3L em fermentador. Avaliou-se produção,
viscosidade e composição química dos biopolímeros; pH, coeficiente de
transferência de oxigênio (kLa) e a massa celular seca do meio, em duas
combinações de velocidades de agitação e taxa de aeração (condição A:
300rpm; 3vvm e condição B: 200rpm; 2vvm) e em diferentes tempos de
fermentação. A produção na condição A foi superior a condição B, exceto em
48h. Os resultados de massa celular seca foram similares nos dois
tratamentos, diferindo apenas em 66h. A queda do pH foi semelhante para
ambas condições (A e B), com o decorrer do tempo. As soluções aquosas das
xantanas sintetizadas sob as duas condições (A e B), nos diferentes tempos,
apresentaram comportamento pseudoplástico. A viscosidade aparente das
xantanas sintetizadas na condição A foi superior em todos os tempos de
fermentação. Na condição A o kLa foi superior ao da condição B, demonstrando
que a maior concentração de oxigênio dissolvido na condição A favoreceu a produção de xantana e a viscosidade aparente. Todas as amostras continham
os mesmos açúcares e ácido detectados nas xantanas produzidas em escala
de 50mL. Até 54h, não houve diferença no perfil cromatográfico das amostras,
entre os tratamentos; a partir de 66h o conteúdo de manose diminuiu, em
ambos tratamentos e houve incremento na quantidade de glicose na condição
B. Os melhores rendimentos e viscosidades foram obtidos na condição de
maior velocidade de agitação e maior taxa de aeração (A). Com isto propõe-se,
para esta cepa, a utilização da condição A, e o término da fermentação em
54h, quando é alcançada a melhor combinação entre os resultados de
produção e viscosidade, com menor gasto de energia e tempo. | pt_BR |
| dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFPel | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.rights.license | CC BY-NC-SA | pt_BR |
| dc.contributor.advisor1 | Vendruscolo, Claire Tondo | |
| dc.subject.cnpq1 | AGRONOMIA | pt_BR |
