Verificação da qualidade de uma xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio de parâmetros reológicos e químicos

dc.creator	Scaglioni, Helena Fernandes
dc.creator	Barros, Camila de Ávila
dc.creator	Neves, Matheus Canieles
dc.creator	Silva, Victória da Rosa Leite
dc.creator	Alves, Mariane Igansi
dc.creator	Moreira, Angelita da Silveira
dc.date.accessioned	2025-09-17T22:31:37Z
dc.date.available	2025-09-17T22:31:37Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	SCAGLIONI, Helena F. et al. Verificação da qualidade de uma xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio de parâmetros reológicos e químicos. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 33., 2024, Pelotas. Anais... Pelotas, 2024.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/17488
dc.description.abstract	O objetivo do trabalho foi verificar a qualidade da xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio da determinação dos parâmetros reológicos (índices de consistência (K) e índice de fluxo (ƞ)) e do teor dos radicais (acetila e piruvato)	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Xantana	pt_BR
dc.subject	Armazenamento	pt_BR
dc.subject	Reológicos	pt_BR
dc.title	Verificação da qualidade de uma xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio de parâmetros reológicos e químicos	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR
dc.rights.license	CC BY-NC-SA	pt_BR