Importância das fichas técnicas de preparação para a redução de desperdício de alimentos em cozinhas de restaurantes de hotéis

dc.creator	Hallal, Rafaela Magalhães Jorge
dc.creator	Rosa, Liciane Oliveira da
dc.creator	Martins, Gabriel Afonso
dc.creator	Corrêa, Érico Kunde
dc.creator	Corrêa, Luciara Bilhalva
dc.date.accessioned	2025-09-23T14:07:37Z
dc.date.available	2025-09-23T14:07:37Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Hallal, Rafaela Magalhães Jorge et al. Importância das fichas técnicas de preparação para a redução de desperdício de alimentos em cozinhas de restaurantes de hotéis. In: ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 26, 2024. Anais... Pelotas: UFPel, 2024.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/17573
dc.description.abstract	O presente estudo é apresentar a importância das FTP dentro cozinhas de restaurantes de hotéis e que elas sejam utilizadas, por meio de treinamento eficiente e fiscalização por parte dos gerentes.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Restaurantes	pt_BR
dc.subject	Hotéis	pt_BR
dc.subject	Desperdícios de alimentos	pt_BR
dc.subject	Cozinhas	pt_BR
dc.subject	Fichas técnicas de preparação	pt_BR
dc.title	Importância das fichas técnicas de preparação para a redução de desperdício de alimentos em cozinhas de restaurantes de hotéis	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR
dc.rights.license	CC BY-NC-SA	pt_BR