| dc.creator | Molon, Bianca de Oliveira | |
| dc.date.accessioned | 2021-08-18T22:42:16Z | |
| dc.date.available | 2021-08-16 | |
| dc.date.available | 2021-08-18T22:42:16Z | |
| dc.date.issued | 2020-09-28 | |
| dc.identifier.citation | MOLON, Bianca de Oliveira. Caracterização hidrodinâmica de xantanas
sintetizadas por diferentes cepas de Xanthomonas arboricola pv pruni e meios
de produção. 2020. XXf. Dissertação - Programa de Pós-Graduação em Ciência e
Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/7951 | |
| dc.description.abstract | Xanthan gum is a microbial biopolymer produced by bacteria of the genus
Xanthomonas, widely used in the food, pharmaceutical and oil industry. The properties
of gum are directly related to its chemical composition, molar mass and morphological
structure. Commercial xanthan has a primary chemical structure composed of
repeated pentasaccharide units, formed by two units of glucose, two units of mannose
and one unit of glucuronic acid. In addition to the characteristic structure of xanthan,
xanthan pruni has a rhamnose molecule. The choice of the Xanthomonas strain, the
composition of the medium and the operational production conditions affect the molar
mass, viscosity, the amount of acetyl and pyruvate , and furthermore influences the
solubility of the produced xanthan gum. In this work, the behavior of the hydrodynamic
properties of 10 strains of Xanthomonas arboricola pv pruni and a standard commercial
strain for comparison were studied. Each xanthan was produced in 2 different
production medium, the MPI + II culture medium (medium A) composed of: sucrose;
NH4H2PO4; K2HPO4; KH2PO4; (NH4)2SO4; MgSO4; C6H8O7; H3BO3; FeCl3;
CaCl2.2H2O; ZnSO4, and the MPII culture medium (medium B) composed of: sucrose;
NH4H2PO4; K2HPO4; KH2PO4; (NH4)2SO4; MgSO4. In the characterization of the gums,
light scattering was used to determine the hydrodynamic radius, the polydispersity
index, the particle size distribution and the molar mass of the synthesized xanthans. A
particle characterizer in liquid dispersions, Litesizer ™ 500, was used for analysis. The
xanthans produced by the 11 strains showed different hydrodynamic radius and molar
mass and an acceptable polydispersion indicating a homogeneous population. The
size distribution by intensity of the xanthans indicated that the xanthan solutions are in
the diluted concentration regime. The production medium had an influence on the
hydrodynamic properties of the studied xanthans. Hydrodynamic characterization by
light scattering was essential to know the size and molar mass of the synthesized
xanthans and corroborating with new research in different areas. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | pt_BR |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pelotas | pt_BR |
| dc.rights | OpenAccess | pt_BR |
| dc.subject | Espalhamento de luz | pt_BR |
| dc.subject | Xantana | pt_BR |
| dc.subject | Massa molar | pt_BR |
| dc.subject | Raio hidrodinâmico | pt_BR |
| dc.subject | Light scattering | pt_BR |
| dc.subject | Xanthan | pt_BR |
| dc.subject | Molar mass | pt_BR |
| dc.subject | Hydrodynamic radius | pt_BR |
| dc.title | Caracterização hidrodinâmica de xantanas sintetizadas por diferentes cepas de Xanthomonas arboricola pv pruni e meios de produção | pt_BR |
| dc.title.alternative | Caracterização hidrodinâmica de xantanas sintetizadas por diferentes cepas de Xanthomonas arboricola pv pruni e meios de produção | pt_BR |
| dc.type | masterThesis | pt_BR |
| dc.contributor.authorID | | pt_BR |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/1549952166030814 | pt_BR |
| dc.contributor.advisorID | | pt_BR |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/1060461434205246 | pt_BR |
| dc.description.resumo | A goma xantana é um biopolímero microbiano produzido por bactérias do gênero
Xanthomonas, amplamente utilizada na indústria de alimentos, farmacêutica e
petrolífera. As propriedades da goma estão diretamente relacionadas com a sua
composição química, massa molar e estrutura morfológica. A xantana comercial
apresenta uma estrutura química primária composta por repetidas unidades
pentassacarídicas, formadas por duas unidades de glicose, duas unidade de manose
e uma unidade de ácido glicurônico. A xantana pruni apresenta em sua estrutura, além
da estrutura característica da xantana, uma molécula de ramnose A escolha da cepa
de Xanthomonas, a composição do meio e as condições operacionais de produção
afetam a massa molar, viscosidade, a quantidade de substituinte acetila e piruvato, e
além disso influencia na solubilidade da goma xantana produzida. Neste trabalho
foram estudados o comportamento das propriedades hidrodinâmicas de 10 cepas de
Xanthomonas arboricola pv pruni e uma cepa padrão comercial para comparação.
Cada xantana foi produzida em 2 meio de produção diferentes, o meio de cultura
MPI+II (meio A) composto por: sacarose; NH4H2PO4; K2HPO4; KH2PO4; (NH4)2SO4;
MgSO4; C6H8O7; H3BO3; FeCl3; CaCl2.2H2O; ZnSO4, e o meio de cultura MPII (meio
B) composto por: sacarose; NH4H2PO4; K2HPO4; KH2PO4; (NH4)2SO4; MgSO4. Na
caracterização das gomas, utilizou-se o espalhamento de luz para determinar o raio
hidrodinâmico, o índice de polidispersão, a distribuição do tamanho de partícula e a
massa molar das xantanas sintetizadas. Um caracterizador de partículas em
dispersões líquidas, Litesizer™ 500, foi utilizado para análises. As xantanas
produzidas pelas 11 cepas apresentaram raio hidrodinâmico e massa molar diferentes
entre elas e uma polidispersão aceitável indicando uma população homogênea. A
distribuição de tamanho por intensidade das xantanas indicaram que as soluções de
xantanas estão no regime diluído de concentração. O meio de produção teve influência
nas propriedades hidrodinâmicas das xantanas estudadas. A caracterização
hidrodinâmica por espalhamento de luz, foi essencial para conhecer o tamanho e a
massa molar das xantanas sintetizadas e corroborando com novas pesquisas em
diferentes áreas. | pt_BR |
| dc.publisher.department | Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel | pt_BR |
| dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFPel | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.contributor.advisor1 | Diaz, Patrícia Silva | |
