Avaliação da formação de biofilme em aço inoxidável por isolados de Salmonella spp. provenientes de carcaças bovinas

Abstract

O objetivo do estudo foi avaliar a formação de biofilme em aço inoxidável, material amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, por isolados de Salmonella spp. provenientes de carcaças bovinas de abatedouros frigoríficos do sul do Rio Grande do Sul.