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metadata.dc.type: doctoralThesis
Title: Análise de patulina e fungicidas em maçãs e sua degradação por campo elétrico contínuo
Other Titles: Analysis of patulin and fungicides in apples and their degradation by continuous electric field
metadata.dc.creator: Garcia, Marcela do Vale
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Arsand, Daniel Ricardo
metadata.dc.description.resumo: A maçã é a segunda fruta mais consumida no mundo e apresenta um importante papel nutricional e econômico. Seu cultivo é suscetível ao ataque de fungos dentre os quais há espécies capazes de sintetizar micotoxinas, como a patulina. Uma alternativa para minimizar a contaminação por micotoxinas é o controle dos fungos utilizando fungicidas, que por sua vez também podem apresentar toxicidade para o ser humano. O presente estudo teve como objetivo utilizar métodos cromatográficos acoplados a espectrometria de massas para detectar e quantificar os fungicidas: captan, carbendazim, clorotalonil, epoxiconazol, piraclostrobina, tebuconazol, tetraconazol e trifloxistrobina e a micotoxina patulina em maçãs, e avaliar o potencial da aplicação de um campo elétrico contínuo de baixa intensidade em diferentes condições de pH e potencial na degradação da patulina e do fungicida piraclostrobina. A patulina e os fungicidas foram extraídos da maçã utilizando o método QuEChERS, e avaliados por GC-MS e HPLC-MS respectivamente. O método de análise da patulina por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (GC-MS) apresentou recuperação variando de 91,8% a 114,8% e limites de detecção e quantificação de 0,61 ηg mL-1e 3,57 ηg mL-1, respectivamente. Os fungicidas: carbendazim, epoxiconazol, piraclostrobina, tebuconazol, tetraconazol, e trifloxistrobina, foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas (HPLC-MS-ESI-QToF-MS). O método apresentou recuperação variando de 94,5% a 100,4% e limites de detecção e quantificação que variaram entre 0,07 ηg mL-1 e 1,60 ηg mL-1 e 0,21 ηg mL-1 e 4,85 ηg mL-1, respectivamente. Os desvios padrão relativos para todos os métodos foram inferiores a 5% e os coeficientes de determinação das curvas analíticas superiores a 0,99%. Dentre as maçãs e os produtos de maçã comercializados no município de Pelotas – RS analisados, 77% apresentaram resíduo de fungicidas em quantidades inferiores aos limites residuais máximos estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e 10% apresentaram presença de fungicida não autorizado para a cultura. A aplicação de campos elétricos contínuos demonstrou potencial para a degradação de patulina e de resíduos de piraclostrobina, apresentando um percentual de degradação de até 76% para a patulina, e de até 64% para a piraclostrobina. O modelo matemático estabelecido para o processo de degradação da patulina apresentou um coeficiente de determinação de 82% e pela análise de superfície de resposta foi possível observar que no potencial ótimo (2,6 V), é possível obter uma degradação maximizada em todas as condições de pH avaliadas.
Abstract: Apple is the second most consumed fruit in the world and presents important economic and nutritional roles. Its cultivation is susceptible to attack by fungi, among which species capable of synthesizing mycotoxins, such as patulin. An alternative to minimize contamination by mycotoxins is the control of fungi using fungicides, which in turn can also present toxicity to humans. The objective of this study was to use chromatographic methods coupled to mass spectrometry to detect and quantify the fungicides: captan, carbendazim, chlorothalonil, epoxyconazole, pyraclostrobin, tebuconazole, tetraconazole, and trifloxystrobin and the mycotoxin patulin in apples, and to evaluate the potential of applying a continuous low intensity electric field for degradation of patulin and the fungicide pyraclostrobin. Patulin and fungicides were extracted from apples using a QuEChERS method. The method of analysis of patulin by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) showed recovery ranging from 91.8% to 114.8% and limits of detection and quantification of 0.61 ηg mL-1 and 3.57 ηg mL-1, respectively. The fungicides: carbendazim, epoxiconazole, pyraclostrobin, tebuconazole, tetraconazole, and trifloxystrobin, were analyzed by high performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry (HPLC-MS-ESI-QToF-MS). The method showed recovery ranging from 94.5% to 100.4% and limits of detection and quantification that ranged from0.07 g mL-1to1.60 ηg mL-1, and from 0.21 ηg mL-1 to 4.85 ηg mL-1, respectively. Relative standard deviations for all methods were below 5% and coefficients of determination of analytical curves were above 0.99%. Seventy seven percent of apples and apple products marketed in Pelotas –RS analyzed, presented fungicide residue in quantities below the residue limits established by the National Health Surveillance Agency (ANVISA) and 10% showed the presence of fungicide not authorized for the crop. The application of continuous electric fields showed potential for degradation of patulin and residues of pyraclostrobin, presenting a degradation of up to 76% for patulin, and up to 64% for pyraclostrobin. The mathematical model established for the process of degradation of patulin presented a determination coefficient of 82% and by response surface analysis it was possible to observe that at the greatest potential tested (2.6 V) it is possible to obtain a maximized degradation in all pH conditions evaluated.
Keywords: Micotoxina
Fungicidas
QuEChERS
Malus domestica
Cromatografia
Espectrometria de massas
Campos elétricos contínuos
Mycotoxin
Fungicides
Chromatography
Mass spectrometry
Continuous electric fields
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal de Pelotas
metadata.dc.publisher.initials: UFPel
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
metadata.dc.publisher.program: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Citation: GARCIA, Marcela do Vale. Análise de patulina e fungicidas em maçãs e sua degradação por campo elétrico contínuo. 2018. 78. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Faculdade de Agronomia ‘Eliseu Maciel’, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2018.
metadata.dc.rights: OpenAccess
URI: http://guaiaca.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/4320
Issue Date: 19-Feb-2019
Appears in Collections:Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Dissertações e Teses

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