Potencial de formação de biofilme e suscetibilidade ao extrato metanólico de Butia odorata em isolados de Campylobacter jejuni
Resumo
O emprego das Boas Práticas de Fabricação na indústria de alimentos, como a
higienização de superfícies, é importante para evitar a formação de biofilmes.
Campylobacter jejuni, que é o principal agente etiológico da campilobacteriose, pode
sobreviver em condições adversas no ambiente pela capacidade de formação de
biofilme. As bactérias formadoras de biofilme podem adquirir resistência à
compostos utilizados como sanitizantes na etapa de sanitização, como o cloreto de
benzalcônio (CB). Assim, faz-se necessário a busca por novos compostos com ação
antibacteriana que possam ser utilizados em alternativa aos sanitizantes sintéticos.
Os extratos de plantas vêm sendo amplamente estudados devido às suas
características antimicrobianas e por serem compostos naturais. O extrato
metanólico de Butia odorata Barb. Rodr. (EMB) teve sua ação antibacteriana
comprovada em estudos anteriores. Portanto, os objetivos deste estudo foram
avaliar a influência da superfície, temperatura, atmosfera e co-cultura com
Pseudomonas aeruginosa sobre a formação de biofilme de Campylobacter jejuni
isolados de abatedouro de frangos da região sul do Rio Grande do Sul, bem como
identificar a presença de alguns genes relacionados à formação de biofilme nesses
isolados. Também objetivou-se avaliar a suscetibilidade desses isolados ao EMB e
ao CB, através do teste qualitativo de disco difusão em ágar para o EMB, e da
concentração inibitória mínima (CIM) e da concentração bactericida mínima (CBM)
para o EMB e para o CB. A atmosfera não afetou a formação de biofilme monoespécie
de C. jejuni tanto em poliestireno como em aço inoxidável. Houve maior
formação de biofilme em temperaturas que não são as ótimas para a multiplicação
d e C. jejuni. A forma como P. aeruginosa foi inoculada para formar biofilmes duoespécie
com C. jejuni (concomitante ou pré-formado por P . aeruginosa), não
influenciou a formação de biofilme pelos isolados. Nos biofilmes duo-espécie com P.
aeruginosa, as maiores contagens de biofilme por C. jejuni em aço inoxidável
ocorreram a 25 oC. Os sete isolados de C. jejuni avaliados possuem 10 genes
envolvidos no processo de formação de biofilme, porém o gene katA não foi
encontrado em três isolados, e o gene kpsM não foi encontrado em um isolado, o
que não afetou a formação de biofilme por esses isolados. O EMB apresentou
atividade antibacteriana contra os sete isolados no teste qualitativo de disco difusão
em ágar, com halos de inibição acima de 23 mm. A CIM do EMB ficou entre 83,3 e
166,6 μL.mL-1, e a CBM foi o mesmo valor de CIM em todos os isolados. Já para o
CB, o valor de CIM ficou entre 1 e 2 μg.mL-1, e a CBM variou entre 1 e 4 μg.mL-1
entre os isolados. Dessa forma, o EMB pode tornar-se uma boa alternativa ao CB
empregado na etapa de sanitização em indústrias de alimentos.