Caracterização da carne de cabrito do Alto Camaquã: crescimento e desenvolvimento.
Resumo
Foram avaliados o crescimento e o desenvolvimento de 23 cabritos machos castrados, nascidos entre junho e julho de 2008 e abatidos com 11-12 meses de idade, da unidade de pecuária familiar Arroio da Palma. Estes foram avaliados de agosto de 2008 a junho de 2009. Durante o período foram coletados os custos de produção e as características in vivo como: peso corporal, comprimento, perímetro torácico, compacidade e a cada 28 dias e calculado o ganho médio de peso. No pré-abate foram avaliados ainda: a altura do anterior, altura do posterior, conformação e condição corporal. Após o abate foram tomados os pesos dos componentes corporais (cabeça, vísceras verdes, fígado...) e carcaça. Avaliaram-se também as características in vivo no pré-abate e os componentes corporais de 15 cabritos machos castrados nascidos entre março e abril de 2009 e abatidos com 8-9 meses de idade da unidade de pecuária familiar Casa de Pedra. Ambas as unidades utilizam sistema extensivo de criação, na região do Território do Alto Camaquã. Os dados foram submetidos á análise de variância (procedimento GLM). Foi utilizada análise de regressão para obtenção dos coeficientes de alometria pelo teste t. em nível de 5% de significância do erro. Os resultados demonstram que as unidades experimentais desenvolvem criação em sistema extensivo, com animais sem raça definida, alimentando-se somente de campo nativo e espécies arbóreo-arbustivas. Os cabritos abatidos com idade de 11-12 meses apresentaram custos de produção de R$ 0,82 kg/peso vivo. Os mesmos atingiram o peso de abate já em janeiro de 2009. Não houve diferença significativa (P>0,05) para as principais características in vivo no pré-abate entre os tratamentos. Houve semelhança entre os tratamentos para os componentes corporais. A maior parte dos componentes corporais dos tratamentos avaliados demonstrou comportamento isogônico. Conclui-se que caprinos abatidos com 8-9 meses e 11-12 meses, criados em sistema extensivo na região do Território do Alto Camaquã, apresentaram semelhanças no processo de criação, nas características in vivo no pré-abate e nos componentes corporais. A idade ótima de abate para caprinos nas condições do estudo é de 8-10 meses de idade com peso ao redor de 20-22 kg/vivo para as características avaliadas.