Atividade antioxidante de duas cultivares de amora-preta (Rubus ssp.)

Abstract

Tendo em vista o alto teor de antocianinas presentes na Amora-Preta (Rubus ssp), estudos relatam a capacidade destes compostos de inibir a produção de espécies reativas de oxigênio, minimizando o processo de estresse oxidativo. Diante do exposto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade antioxidante das cultivares de amora preta Tupy e Xingú frente aos radicais livres 2,2-difenil-1-picril-hidrazil, hidroxila e óxido nítrico.