Gastronomia e patrimônio: uma visão acerca da inserção do queijo coalho tradicional nordestino na contemporaneidade

dc.creator	Martinelli, Lucas
dc.creator	Anjos, Flávio Sacco dos
dc.date.accessioned	2025-08-18T20:20:09Z
dc.date.available	2025-08-18T20:20:09Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	MARTINELLI, Lucas; ANJOS, Flávio Sacco dos. Gastronomia e patrimônio: uma visão acerca da inserção do queijo coalho tradicional nordestino na contemporaneidade. In: ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 23, 2021. Anais...Pelotas: UFPel, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/17103
dc.description.abstract	Propõe-se como objetivo geral identificar um caminho de salvaguarda otimizado para a proteção e manutenção do queijo coalho tradicional a todas as gerações. Especificamente, buscamos identificar as principais relações socioculturais deste produto com sua região de origem e identificar três correntes problemáticas da alimentação na pós-modernidade.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	UFPel	pt_BR
dc.rights	OpenAccess	pt_BR
dc.subject	Gastronomia	pt_BR
dc.subject	Patrimônio	pt_BR
dc.subject	Cultura do queijo coalho	pt_BR
dc.title	Gastronomia e patrimônio: uma visão acerca da inserção do queijo coalho tradicional nordestino na contemporaneidade	pt_BR
dc.type	conferenceObject	pt_BR
dc.rights.license	CC BY-NC-SA	pt_BR