Efeito do consumo de kefir sobre doenças crônicas inflamatórias: obesidade e desordens metabólicas associadas
Resumo
A obesidade está entre as doenças crônicas não transmissíveis que mais crescem no mundo e pode ser precursora de desordens metabólicas importantes, como Diabetes Mellitus tipo 2, dislipidemias e doenças cardiovasculares. Um mecanismo fisiopatológico unificador destes fenômenos surgiu com o conceito de “meta-inflamação” - associação entre o consumo excessivo de nutrientes e a desregulação de mediadores da imunidade e da inflamação, provocando uma resposta crônica, específica e de baixo grau, com consequências sistêmicas ao indivíduo. A microbiota intestinal de indivíduos obesos apresenta uma população em desequilíbrio, e com maior capacidade de resgate metabólico de energia da dieta, podendo ocasionar a “meta-inflamação”. O kefir é um alimento probiótico, cujos grãos são estruturas complexas de associação simbiótica entre leveduras e bactérias, envoltas por uma matriz de polissacarídeos. Os benefícios do consumo de kefir como parte da dieta são demonstrados por inúmeras evidências e sua eficácia terapêutica como alimento probiótico atravessa a modulação da microbiota intestinal e do sistema imunológico. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do consumo de kefir sobre a obesidade e desordens metabólicas associadas a ela. Foram utilizados 32 ratos Wistar divididos em quatro grupos: dieta padrão + solução salina (DPS), dieta padrão + kefir (DPK), dieta de cafeteria + solução salina (DCS), e dieta de cafeteria + kefir (DCK). Foram analisadas ingestão calórica, variação da massa corporal, curvas de glicemia (glicose, insulina), e peso dos tecidos (fígado, coração, tecido adiposo e músculo). No presente estudo, o consumo de kefir foi capaz de reduzir a massa corporal (NDS 118,5±1,38; CDS 138,7±2,66; NDK 109,0±1,63; CDK 120,9±2,96, p<0,001) e de tecidos como fígado (NDS 23,0±0,99; CDS 26,8±0,49; NDK 21,5±0,66; CDK 25,5±0,54; p <0,001), coração (NDS 1,43±0,06; CDS 1,53±0,03; NDK 1,36±0,03; CDK 1,40±0,03; p=0,02) e tecido adiposo (NDS 16,7±1,79; CDS 38,3±6,75; NDK 14,5±1,71; CDK 23,4±2,41; p=0,04). Além disso, observou-se um aumento na massa muscular (NDS 5,50±0,42; CDS 5,42±0,31; NDK 5,96±0,42; CDK 7,44±0,52; p=0,02), não foi observada relação entre o consumo de kefir e variações na ingestão de alimentar. Outras análises devem ser realizadas a fim de verificar mais profundamente os benefícios do consumo de kefir como parte de uma dieta.