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Mostrando ítems 1-10 de 222
Consumo alimentar entre crianças de dois a cinco anos de idade: Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS), 2006
(Universidade Federal de Pelotas, 2012-06-13)
A alimentação adequada, principalmente para as crianças, é condição fundamental para o pleno crescimento e desenvolvimento. Quando a criança não recebe energia e
proteínas em quantidade suficiente para o seu metabolismo ...
Fatores que influenciam a realização de comportamentos de segurança dos alimentos por vendedores de comida de rua
(Universidade Federal de Pelotas, 2019-08-23)
O setor de comida de rua possui importância econômica e cultural para a população de diferentes países, principalmente aqueles em desenvolvimento, e sua qualidade pode ser afetada por condições ambientais e pela forma de ...
Qualidade microbiológica de queijos artesanais comercializados em feiras livres
(Universidade Federal de Pelotas, 2019-11-18)
Alimentos contaminados representam um risco à saúde dos consumidores, e especialmente à indivíduos imunodeprimidos, idosos e crianças. O queijo é um produto bastante apreciado e consumido em todo o mundo, sendo por vezes ...
Adesão à alimentação escolar por adolescentes da rede municipal de ensino fundamental de Pelotas/RS
(Universidade Federal de Pelotas, 2015-09-03)
Segundo a Organização Mundial da Saúde, é importante promover hábitos de alimentação saudável entre crianças e adolescentes para sua manutenção e consolidação na vida adulta e consequente redução do risco de doenças crônicas. ...
Análise do efeito da cerveja artesanal no perfil lipídico sérico e estresse oxidativo hepático em ratos wistar.
(Universidade Federal de Pelotas, 2021-07-22)
Sabe-se que a cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais apreciadas e consumidas no mundo. Fazem parte de sua composição água potável, malte de cevada, lúpulo e leveduras. Após a junção de todos os ingredientes, obtém-se ...
Perfil alimentar de crianças indígenas Yanomami de seis a 59 meses, segundo o grau de processamento dos alimentos.
(Universidade Federal de Pelotas, 2021-08-26)
A presente dissertação avaliou o perfil alimentar de crianças indígenas Yanomami de 6-59 meses, segundo o grau de processamento e avaliou a associação com fatores sociodemográficos, maternos e antropométricos. Foram obtidos ...
Estabilidade térmica do óleo de abacate: um estudo comparativo ao óleo de arroz e azeite de oliva
(Universidade Federal de Pelotas, 2019-07-08)
O abacate por conter em sua polpa de 5 a 35% de lipídeos, torna-se uma matéria-prima de interesse para obtenção de óleo. O óleo de abacate assemelha-se ao azeite de oliva, com similaridades no processo de obtenção, bem ...
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de origanum vulgare (orégano) e ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em massa para embutido cárneo
(Universidade Federal de Pelotas, 2017-07-20)
A busca por aditivos naturais em alimentos tem aumentado recentemente devido à reação negativa dos consumidores em relação aos aditivos químicos adicionados intencionalmente em produtos industrializados com a finalidade ...
Associação de alimentos palatáveis com vicio em comida e obesidade
(Universidade Federal de Pelotas, 2022-10-25)
Os estudos envolvendo a obesidade têm-se intensificado nos últimos anos, em
função da crescente prevalência de obesidade no mundo, e do aumento das taxas
de transtornos psicológicos e físicos. A dependência alimentar ...
Efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos e sensorial em preparações culinárias de vinho tinto e suco de uva
(Universidade Federal de Pelotas, 2018-09-10)
A uva (Vitis sp.) é uma das frutas de clima temperado mais produzidas no Brasil, encontra-se em evidência entre as frutas consideradas alimentos funcionais, devido aos benefícios associados a saúde. Sua produção é destinada ...