Efeitos do genótipo, da embalagem e do tempo de prateleira sobre propriedades fisico-químicas de farinhas integrais de milho

Abstract

Objetivou-se avaliar efeitos da embalagem e do tempo de prateleira de farinhas integrais de milho produzidas a partir dos genótipos branco farináceo e amarelo farináceo sobre a acidez, atividade da enzima lipase proteína solúvel.