Metais pesados na vinificação: análise do cobre no vinho e no bagaço de uva bordô (Vitis Labrusca)

Abstract

O objetivo do trabalho foi analisar os níveis de cobre de um vinho colonial produzido a partir da uva Bordô (Vitis Labrusca), bem como os resíduos gerados no processo de produção, levando em consideração a legislação vigente e possíveis riscos de contaminação de solo, respectivamente.